菠菜怎样做好吃又营养

1、菠菜拌粉丝。所需食材：菠菜、粉丝、蒜、红椒、胡萝卜。调料：植物油、食盐、生抽、陈醋、白糖、香油、葱、油、辣椒油。菠菜一把洗净后备用，蒜子几粒拍扁切成蒜末，红椒半个切成红椒粒，胡萝卜半根，切成均匀的细丝。锅中烧水，加入一点植物油，水开后先下入胡萝卜丝，焯水30秒，再下入菠菜和粉丝，继续焯水30秒，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。取一个拌菜盆，倒入蒜末和红椒，加入食盐，生抽，陈醋，白糖，香油，葱油，辣椒油各适量，用筷子搅拌，化开调料。倒入控水后的粉丝和菠菜，颠盆拌匀，使调料和食材融合在一起，拌匀以后装入盘中，就可以上桌食用了。

2、菠菜鸡蛋羹。所需食材：菠菜、鸡蛋、蒜、红椒。调料：植物油、食盐、鸡粉、料酒、生抽、香油。准备洗净的菠菜一把备用，取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒几滴，然后用筷子搅匀，加入一勺清水，再次搅散备用。起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入菠菜，焯水一分钟，捞出控水，用刀切成小段，放入小盆中。准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成红椒粒一起放入小盆中，加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。再把切好的菠菜倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀，封上保鲜膜，用牙签扎几个孔，蒸锅中烧水，水开后放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。时间到了，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀切成小块，放入盘子里面，美味即成。