怎样炒猪肝好吃又嫩

1、食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。

2、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净。

3、猪肝洗净后切成薄片。

4、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉。

5、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀。

6、猪肝在热水中焯一下，控净水分。

7、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下。

8、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里。

9、锅留底油，用旺火翻炒木耳。

10、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅。

11、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。