大排怎么烧才鲜嫩多汁好吃
2024-12-01 15:09:09
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1、将大排浸泡在清水中,在中间换水几次,去掉血水,再用厨房用纸吸水。
2、在大排的边缘有白色结缔组织,加热时容易卷曲。用刀把它切掉。然后把一大排肉放进保鲜袋,用刀背把肉拍松。
3、在牛排中加入1茶匙盐、一些姜丝、1汤匙料酒、1汤匙生酱油、半汤匙老酱油和1个蛋清,用手按摩牛排表面,使其美味可口。然后均匀地拍打玉米淀粉,腌制20分钟以上。
4、在锅里再加一点油,把小火煎到牛排里。不要煎太久。将每一面煎至金黄色。这一步可以锁定牛排的内部肉汁。
5、姜切丝,将大葱切成葱白部分和葱段;混合2汤匙生的和半汤匙旧的。
6、把油留在锅底。小火将葱、姜、八角炒熟,加入葱炒片刻。
7、将大排放入锅中,加入1汤匙料酒,倒入混合酱汁,腌制大排,加入剩余酱汁,翻炒均匀。将适量热水倒入锅中,与大排一样,加入冰糖,用大火煮汤,慢炖约15分钟。
8、炖制过程中,注意翻大排。
9、最后,在大火上收集浓汤。不要把它全部擦干,这汤可以用来做米饭调味,多汁好吃的大排就做好了。
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