怎样炖鱼好吃的家常菜
2024-12-01 15:10:32
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1、食材:鱼(鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可)1整条(约1斤半)、面饼:玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料:盐适量、料酒适量、炒料:蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
2、做法:将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团,室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以;红椒切块,青蒜切段;鱼切花刀,加盐和料酒腌制;甜面酱、生抽、蚝油拌匀,在一旁待命;大铁锅多烧点热油,鱼擦干后下锅;煎至金黄,单面煎至可以滑动再翻面;加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒,再加入之前的混合酱料炒香;倒入啤酒和高汤煮开后,迅速在周围贴上玉米饼,而后盖上锅盖焖煮几分钟;滴上香醋,撒上青蒜和红椒,硬核铁锅炖鱼就做好啦。
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