蛋白质的新鲜度怎么判断
2024-12-01 15:50:57
好评回答
1、新鲜的蛋白质PH会偏中性,接近7.0,而变质的蛋白质由于会分解形成氨基酸,而呈酸性,所以新鲜的蛋白质PH会偏高。
2、针对乳品厂酒精试验存在的一些问题, 对酒精试验检测方法进行改进, 以提高酒精试验的精确度、准确度。分别采用牛奶与酒精1∶1和1∶2的两种方法检测, 在20 ℃下检测奶样( 原料乳和成品) , 测定不同pH值下酒精试验敏感性和稳定性的变化( 用酒精度表示) 。结果表明, 无论是对于原料乳还是成品其酒精稳定性均随pH值的增加而增大, 所以欲判断乳样新鲜程度应是由该乳样的pH值和酒精度两项指标所共同决定, 而不是由酒精度这一项单一指标所决定。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
炖鸡腿儿怎么做呀
阅读量:88 -
八佰电影有多少个小时
阅读量:8 -
一级消防注册工程怎么报名
阅读量:61 -
八佰最后结局怎么了
阅读量:51 -
七夕节发朋友圈的句子经典
阅读量:58 -
广东蒸鸡怎么做
阅读量:45 -
女人减肥的最好方法
阅读量:96 -
直男的表现
阅读量:72 -
发朋友圈的表现可爱的话
阅读量:62 -
酸辣菜头怎么做
阅读量:84
猜你喜欢
-
阅读量:53
-
阅读量:88
-
阅读量:53
-
阅读量:19
-
阅读量:17
-
阅读量:40
-
阅读量:58
-
阅读量:89
-
阅读量:88
-
阅读量:92