如何判断茶叶火候大小

1、观色，包括茶叶的干茶颜色和茶汤颜色。不同火功的茶叶成色可大了，就好像成熟橘子和未成熟橘子的差距呢，一个是黄皮的，一个是青皮的。

2、轻火制作的茶叶，干茶的颜色比较“青”，即颜色看起来比较浅，多为褐色或者是秋色，整体着色浅，而火功较高的茶叶，干茶的颜色比较“深”，随着焙火次数和温度的加深，干茶的颜色会越深，主要呈现为栗色、檀色。

3、通过观察干茶的颜色，便可基本分辨茶叶的火功。