新鲜嫩豌豆和皮怎么做好吃

1、材料：豌豆400克，白胡椒少许，盐少许，花椒少许，味精少许。

2、剥豌豆，把皮和豆分开。剥皮的时候要把皮上面的硬壳剥下来，稍微有点麻烦，但为了吃嘛。从根部剥皮，其实也不难，把透明的那部分扔掉，留下肉肉的皮。太老的皮直接扔掉，只留下嫩的。

3、接下来就是常规动作，花椒爆油锅后把花椒粒拿出来扔掉。放进豌豆粒，加少许白胡椒翻炒，放进少许热水稍微煮一下。看豆子本身是不是嫩，来决定煮的时间长短，不能太长，豆子会老。差不多收汁后加入豌豆皮，翻炒一小会即可，皮很容易熟。再加盐味素，出锅。