辣糊汤的家常做法窍门
2024-12-01 19:57:13
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1、食材:东北黑木耳12克,鸡蛋1个,鸡胸脯肉适量,盐适量,生粉3勺,黑胡椒适量,鸡精一丢丢,葱姜2-3片。
2、方法/步骤:黑木耳提前泡发好,切丝。
3、鸡胸脯肉是之前做好,冰箱冷冻备用。正常半个鸡脯肉洗干净开水煮10-15分钟,放凉后手撕成鸡丝,越细越好。撕的还不算细。PS:半个鸡脯可以分4份。
4、喜欢鸡蛋摊成皮切丝,也可以后面步骤直接打成蛋羹进去。
5、少量油加热,葱姜爆一下,再放鸡丝炒。
6、开水、鸡汤、骨头汤都可以做,大火烧开加木耳丝,再煮5分钟左右,焯掉浮沫。
7、加盐、胡椒调味。胡椒是灵魂,多放点
8、用的是农家山芋粉,生粉、玉米淀粉也可以用,主要起勾芡作用,凉水冲开后备用。
9、勾芡时注意,大火烧开,分次倒淀粉水,边倒边搅拌,觉得浓度够了就可以停止,千万不要一次倒到锅里。最后根据喜好加点香菜、虾米、麻油等。
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