萝卜糕家常的做法窍门
2024-12-01 19:57:56
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1、食材:白萝卜600克,腊肠3根,虾仁50克,香菇(干)10朵,粘米粉350克,葱花适量,姜片剁蓉,食用盐4茶匙,油适量,水适量。
2、步骤/方法:干香菇和虾仁提前用水泡发,泡好后切粒,腊肠切粒,小葱切碎,姜片一片剁姜蓉,白萝卜洗干净削皮切丝。备用。
3、下适量油,油烧开后,放入姜蓉接着倒入虾仁,香菇,腊肠粒翻炒一下。
4、闻到香味后,接着倒入萝卜丝,2茶匙盐,一起翻炒,炒至萝卜丝变软,关火。
5、粘米粉加入适量水搅拌(水慢慢加入,切勿一次过加太多,以免太稀,浆液不要太稠和太稀,能缓缓流下为适)
6、浆液搅拌至无气泡后加入刚刚炒好的萝卜丝馅料,再加入2茶匙盐,2茶匙油,一起搅拌均匀。
7、搅拌好后,倒入蒸盘内平铺。(蒸盘首先在底部抹均匀一层薄薄的油,以免熟了后萝卜糕粘盘),锅里多放点水,以免烧干,大火把水烧开,放入蒸架蒸盘,盖上盖子转中火隔水蒸20分钟。
8、20分钟后关火,撒入葱花,盖上盖子闷2分钟,完成。(一根筷子戳到萝卜糕底部,抽出来无粘粉为熟)。
9、萝卜糕蒸好,稍微盛凉一下,好切块,以免粘刀。一盘香喷喷又营养的萝卜糕就完成了。
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