简单蒸面的家常做法窍门
2024-12-01 20:17:07
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1、锅里放不超过半锅的水,将浸湿的笼布铺在箅子上,开火烧开,水开后将面条均匀铺在笼布上,盖上锅盖蒸15-20分钟。
2、在烧水蒸面条的过程中,处理食材,肉切片,洋葱、青椒切丝,豆芽清洗干净备用,葱姜切好。
3、食材处理好之后,面条基本上也就蒸好了,换炒菜锅开始炒菜。
4、放入葱姜爆香。放入切好的肉片翻炒,加入少量食用盐入味,加入酱油入味调色。
5、依次倒入黄豆芽、青椒、洋葱翻炒,炒的过程中要再加盐加酱油。
6、菜炒的差不多后,观察菜汤量,一般汤量低于菜量。
7、将火关小,加入蒸好的面条,左右手各一双筷子,结合铲子,将面条和菜搅拌均匀。略微的翻炒一下,怕炒糊的可暂时关掉火。
8、拌均匀后其实已经可以吃了,但为了更软和、更入味,还要再略蒸一下,仍然用刚才蒸生面条的锅,将拌好的蒸面条均匀铺开,在开火蒸5分钟就可以了。
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