清蒸鲈鱼的家常做法窍门
2024-12-01 21:03:22
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1、食材:鲈鱼,辅料:大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒,调料:食盐、胡椒粉、料酒、豉油。
2、准备鲈鱼一条,刮鳞去鳃,用筷子从鱼嘴搅动内脏,然后拉出内脏,用刀从鱼背贴着鱼骨划开,不划透,尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。
3、大葱、姜切成细丝,青、红椒各半个切成细丝,主要用于配色。大葱白切成段,姜切成片。
4、鲈鱼撒上食盐,胡椒粉,料酒拌匀,把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内,腌制10分钟入味。
5、锅中烧水,水开之后放蓖子,把鱼放入盘中,拿出小葱,再塞入大葱,姜片,用大葱把鱼肉撑起来,防止变形,然后放进锅中用小火蒸8分钟。
6、8分钟之后,把蒸好的鲈鱼取出,倒出多余的汤汁。
7、把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上,并铺上葱丝、青、红椒丝。
8、锅中烧油,油温烧至7成热时,然后把油均匀地浇在鱼身上。
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