爆炒子鸡的做法

1、材料：仔公鸡半只、青蒜适量、姜蒜适量、花椒适量、红辣椒段适量、生抽适量、老抽适量、白糖少许、味精少许、咸盐少许。

2、仔公鸡半只用切斩成小块，要小一点。

3、青蒜些许洗净。青蒜切小段。

4、热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。

5、待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。

6、待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油。

7、待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。

8、淋少许明油出锅装盘。