简单鸭头的做法步骤
2024-12-01 21:49:38
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1、鸭头1000克,食盐适量,姜少许蒜少许八角适量,花椒20粒桂皮适量,干辣椒3个生抽适量,老抽适量,蚝油适量,豆瓣酱适量,草果适量,甘草适量,丁香适量,香叶适量,麻椒20粒白糖少许高汤适量,茴香籽适量。
2、锅内下油中火烧到热。加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味。
3、再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了。
4、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可。
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