凉拌酸辣春笋的做法步骤

1、主料：春笋100克。

2、调料：香油10克，辣椒（红尖干）5克，酱油5点，白砂糖5克，味精2克。

3、首先挑选好大小相等的鲜笋，用不冒烟的烟灰埋起来烧熟为止，然后去掉它的壳和老根，用手撕成条收入盘中备用。

4、将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎。

5、用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。