皮皮虾爆炒的做法
2024-12-01 21:56:41
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1、用料:皮皮虾200g、蒜末3瓣、姜片6片、辣椒1个、葱花2根、料酒2勺、蚝油1勺、生抽2勺。
2、皮皮虾的两侧毛边都有倒刺。用剪刀剪掉。
3、皮皮虾的头和须须都剪掉,处理干净。
4、把皮皮虾一圈的刺都剪干净。然后在关节处剪成个人喜欢的大小,剪成段备用。
5、锅里倒入适量“菜籽油”放入姜片爆香。
6、油温最高时倒入皮皮虾意人身安全,注提前准备好锅盖,预防油溅),充分爆炒至变色收缩(这样肉才有弹性)。
7、放入蒜末和辣椒爆炒入味。
8、倒入适量的黄酒爆香。
9、倒入1勺蚝油,2勺生抽大火炒出酱香味。
10、撒上葱花(皮皮虾本就有咸味,有生抽蚝油调味,无需加盐)。
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