茶蛋的家常做法步骤
2024-12-01 22:02:13
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1、原料:鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
2、将配料加水1斤煮开,待用;
3、用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟);
4、捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连;
5、然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
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