四川麻辣菜的做法

1、原料：五花肉 四季豆。

2、五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开，转为小火；

3、将五花肉煮至八、九层熟， 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；

4、放凉的五花肉切成薄片备用；

5、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下， 煮至七、八分熟；

6、热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒；

7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；

8、翻炒出香味后下入五花肉片；

9、继续翻炒直至五花肉微微发焦；

10、下入刚煮过的四季豆， 继续翻炒；

11、再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；

12、盛入盘中。