在家烤箱做烤鸭的方法
2024-12-02 03:05:18
1、【所需食材】:鸭半只,白醋和老抽各2勺,蜂蜜一勺,姜几片,葱几段,花椒2勺,桂皮一块,八角2个,料酒1勺,生抽5大勺,盐1小勺,香叶几片,五香粉1勺。
2、直接从外面买的处理好的鸭子,回来洗一遍就可以操作,往鸭子身上涂一层食盐放进盆里,腌制十五分钟左右。
3、腌制鸭子的时候,将生姜切片,葱切成葱花,等鸭子腌好之后,将姜片,葱花放进去,再往装鸭子的盆里加适量花椒粒,一块桂皮,两个八角,几片香叶,倒适量料酒,几勺生抽,加适量食盐和少许五香粉,戴上手套将加入的调料充分地揉到鸭身上,多揉搓一会儿,然后用保鲜膜将盆口封住,放进冰箱里冷藏几个小时,小编是冷藏了一夜,中间可以给鸭子翻个身,还可以用牙签在鸭身上扎孔,这样更入味。
4、冷藏结束,开始正式烹饪,烧一锅开水,将鸭子取出来,用手提着鸭脚,悬到锅上,用勺子舀热水浇到鸭身上,直到鸭皮上的毛孔完全收缩为止。
5、然后将鸭子放到一边控干水分,取出一个干净的烤盘,往烤盘上铺一层锡纸,将鸭子摆到上面,拿一个干净的饭碗,往碗里,按一比二比二的比例加入适量蜂蜜,老抽和醋,用勺子搅拌均匀,然后用小刷子将调好的料汁刷到鸭子上,重复刷几遍。
6、刷完料汁之后,将鸭子风干处理,等表皮摸起来是干爽的,就可以了。
7、将烤箱提前调到160度预热,然后用锡纸将鸭子盖上,放进烤箱里,上下火160度,烤五十分钟左右即可。
8、中间可以再刷一遍料汁,之后将烤盘取出,将锡纸去掉,最后刷一遍料汁,放到烤网上,将漏出的骨头部位都包上锡纸,再放回烤箱,调190度,烤九分钟左右即可,取出装盘,烤鸭就做好了。
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