烤箱在家做榴莲蛋糕的方法

1、原料：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、榴莲肉、奶油芝士、全蛋、蛋黄、蛋白。

2、准备海绵蛋糕底材料。

3、面粉过筛。

4、鸡蛋分离。

5、将蛋白打至鱼眼状。

6、分三次加入细砂糖打至干性发泡。

7、蛋黄加细砂糖。

8、打至颜色变浅体积变大。

9、将蛋白泡沫翻拌入蛋黄里。拌匀。

10、分两次拌入过筛的低粉，快速翻拌。

11、将6寸的圆形活底蛋糕模的底托放在模具上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。

12、拿掉底托，就出现了与底托一样大小的园圈。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。

13、将挤好的面糊放入预热好的180度烤箱中层，烤9--10分钟出炉。冷却备用。

14、芝士蛋糕材料准备。

15、6寸蛋糕园模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防沾，将烤好点海绵蛋糕铺在底部。

16、将全蛋，蛋黄，细砂糖，新鲜榴莲肉放入料理机，搅打成泥状。

17、奶油芝士室温软化后，用打蛋器高速打至顺滑无颗粒。

18、将榴莲泥分三次加入奶油芝士里，拌匀。

19、低粉过筛，加入打好的芝士糊里。

20、蛋白打至鱼眼状。

21、分三次加入细砂糖，打至可以拉出弯钩的湿性发泡状态。

22、将打好点蛋白拌入榴莲芝士面糊里，轻快翻拌，不能画圈搅拌。

23、拌匀后的面糊。

24、将面糊倒入包好锡纸，铺好海绵蛋糕底的模具里，震几下。

25、在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘。

26、将烤盘放入预热好上下火150度的烤箱，中下层烤1小时。

27、出炉后冷却，连同模具一起放冰箱冷藏4小时以上，脱模。