怎样挑选正宗山东菜
2024-12-02 03:25:07
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1、油焖大虾。“齐带山海,膏壤千里”。山东所处的地理位置比较特殊,刚好位于黄河下游处,同时具有河、湖、海等地貌,因此,也就成就了鲁菜丰富的用材。在鲁菜里,我们经常能看到海鲜的身影,当中就包括这道油焖大虾。虽说全国很多沿海地区都有产虾,但是山东菜油焖大虾里用到的虾,可非同一般,必须是产自渤海湾的大对虾。这里的虾个头较大,虾肉饱满,虾头部位布满虾脑,吃起来是无比鲜美。
2、糖醋鲤鱼。在《济南府志》中,曾有这么一段文字记载,“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”。糖醋鲤鱼是一道源自山东济南的传统名菜,选用的鲤鱼,是生活在黄河深水处的鲜活鲤鱼。制作糖醋鲤鱼,对刀工要求非常高,因为要在鱼身两面划上大小、深度均匀一致的刀口。准备好的鲤鱼,要先放入锅中油炸定形,最后再浇上糖醋浓汁。
3、葱烧海参,是以海参和大葱为主料制成的一道山东传统名菜。这道菜属于山东烟台福山菜,最早是在烟台、青岛等胶东地区比较出名,后来才逐渐演变成了鲁菜里的代表菜。这道菜里用到的海参,最好是山东产的刺参,这种海参刺少肉厚,和山东产的大葱搭配在一起,能成就一道经典的菜肴。
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