如何制作红豆馅好吃
2024-12-02 04:29:24
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1、所需食材:红豆400克、白砂糖170克、盐少许。
2、将红豆放入水中,清除漂浮的物质和虫蛀的豆子,将红豆清洗干净,沥干水分。
3、将清洗干净的红豆放入锅中,加水,水量稍微过红豆即可,用大火加热。
4、煮沸后,将红豆倒在笊篱上,倒掉煮汁水,通过这个方式除去红豆的涩味,制作出来的红豆馅会更美味。
5、将红豆重新放回锅中,加充足的水再次用大火烧开,烧开后,转小火煮,边撇出浮沫,边煮约1.5小时,将红豆煮至绵软,中途加热水,使红豆一直浸没在煮汁中。
6、红豆变软后倒掉多余的煮汁,以煮汁刚好没过红豆的程度即可,再次用小火加热,加入四分之一的白砂糖,煮5分钟左右。
7、将剩余的糖分三次加入,每加入一次砂糖后,边煮边轻轻地搅拌5分钟左右。
8、待砂糖溶解,红豆变的黏稠时,加入盐。盐是为了使糖的甜味更加浓厚。
9、加入盐后轻轻的搅拌,保持小火加热,煮汁熬干消失,豆馅成厚重状,可以从锅底分离开的状态即可。
10、用刮刀将红豆馅从锅中舀出来,留出间隔,一小堆一小堆的摆放在方盘中。
11、晾凉过程中,为了防止水分流失,可以将拧干的棉布盖在上面。
12、红豆馅就制作完毕了。
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