山药切开后怎样保存不容易变色

1、山药削皮后放冰箱冷藏或者浸泡在冷水里。

2、山药削皮后要想长期保存的话，一定要注意避免接触空气，还要在洗完之后沥干水分，山药削皮后会变黑，是因为山药和空气发生了氧化反应。沥干水分之后，要用塑料袋包好，然后再放进冰箱里冷冻保存。按照每次的使用量进行保存，装好之后要立即放进冰箱里进行紧急保存。

3、还有一种方法，山药削皮后，不想马上使用的话，可以将削皮后的山药浸泡在冷水里，让山药和空气隔绝开，这样能够防止山药氧化变黑，如果是浸泡在盐水里效果会更好。