新鲜兔皮怎么处理
2024-12-02 05:47:07
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1、刮油除污。从兔体上剥下的鲜筒皮,用利刀沿腹正中线剖开,将兔皮被毛朝下,皮板朝上,平整铺放在清洁的平台上,用钝刀或刀背先从皮边缘往里刮,再从尾部往头部刮,直至将皮板上的油脂、残肉、韧带、乳腺等刮净。
2、防腐。兔皮刮油去污后,应立即防腐处理。否则,易导致腐败性脱毛或烂皮。
3、晾晒。将腌透的皮,视季节、室外温度不同,采取不同晾晒方法。春、冬两季可直接晾晒;夏、秋两季严禁暴晒,只能阴干。
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