好吃又健康的菜做法窍门

1、家常红烧鱼：罗非鱼、大蒜、葱、老抽、酒酿汁、白糖、料酒、干辣椒、蛋液、盐、姜。罗非鱼去鳞内脏洗净，把鱼身上抹上鸡蛋液。然后放入锅中煎至，煎至两面金黄。然后放入葱姜，辣椒，蒜瓣，加入适量的清水。在加入老抽，料酒，酒酿汁和白糖。加盖大火烧至20分钟。汤汁半干加少许盐调味，大火收汁，汤汁浓稠关火即可。

2、青椒肉丝：葱，姜洗净切片。青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5c28长的丝。将里脊肉洗净，切成3~5c28的丝，加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓匀腌制片刻。碗内加5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加少许清水，调成味汁备用。锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热时,放入肉丝，快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。锅中再加2汤匙油，待油温加热至7成热时，放入葱姜爆香，放入青椒丝，加1克盐，继续翻炒。翻炒1~2分钟时，放入肉丝，翻炒均匀后，倒入之前调好的味汁，勾芡即可。

3、莴笋豆干：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。沥干水分切碎。豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。莴笋和豆干稠浊,放过量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀便可。撒上胡萝卜丁装潢下色彩明艳更有食欲。