燕窝的正确炖法
2024-12-02 12:10:53
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1、要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1—2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1—2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。
2、急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30—40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。
3、清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6—8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7—9小时。
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