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鱼翅骨的正确炖法

2024-12-02 12:12:02

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1、干鱼翅骨150克,红枣150克,冰糖250克,生姜75克,清水约1000克。

2、先将鱼翅骨用锅盛着,放进清水浸泡8小时后,把水换掉(在这期间连续换2次清水),然后,把生姜用刀拍破,放入锅内,用中火煲滚后,端离火位,待浸焗5个小时后,再把鱼翅骨捞起,滤干水分待用。

3、把红枣洗净待用。用不锈钢锅1个,将已发好的鱼翅骨放入,同时放进清水,先用中火煮滚,后转慢火炖,约炖1小时30分钟,然后,把红枣放进,再炖20分钟,再把冰糖放入,再炖10分钟,使冰糖全部溶化后,分盛入10个小碗即成。

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