绞肉时放什么去腥
2024-12-02 13:47:27
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1、所需食材:猪肉、花椒、葱姜、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、香油、清水。
2、首先准备一个碗,往里面加上适量的花椒,再放上适量的葱段和姜片,倒入一定量的温水开始浸泡。
3、这碗花椒葱姜水就是最关键的,可以替代料酒来去腥的好东西。准备好这碗水之后,放到一旁浸泡一段时间备用,接下来再来准备肉馅。肉馅要想更好吃更鲜香,就得用五花肉,带一点肥肉吃起来会更香。
4、五花肉洗净后,将其放进绞肉机中开始绞肉,直至绞成细腻的肉馅就将其取出来。接下来就可以来去腥了,把刚才准备好的那碗水,花椒和葱姜全部挑出来,然后把剩下的水缓慢倒进肉馅中,一边倒水一边搅拌肉馅,直至搅打上劲为止。
5、接下来往肉馅中加上盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、香油,把肉馅再次搅拌均匀之后,肉馅就算是做好了。
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