炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的
2024-12-02 13:50:41
好评回答
1、炭烧酸奶的外观会变成褐色,就是因为制作工艺比较独特。普通酸奶的制作过程是,生牛乳先高温杀菌,然后添加菌种直接发酵而成;而炭烧酸奶则是先在原料牛奶中加入一定量的糖,之后再经过95℃左右的高温长时间加热,时间通常持续7-10小时,然后再添加菌种进行低温长时间发酵。
2、在炭烧酸奶制作的过程中,加热会让牛奶中的蛋白质与牛奶中的乳糖或者添加的葡萄糖等还原糖,发生“美拉德反应”(也被称为“褐色反应”),就形成了褐色的炭烧酸奶。所以炭烧酸奶并没有添加色素和焦糖,与字面意思上的“炭烧”也没有关系。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:秋天到了车身上经常会有落叶需要及时清理吗
- 下一篇:古代也有熨斗最早是
猜你喜欢
-
鞋垫什么材质的好
阅读量:37 -
藤椒凉拌鸡块的正宗做法
阅读量:51 -
正宗凉拌莲藕丝的做法
阅读量:72 -
花镜镜片什么材质的好
阅读量:58 -
沙发腿什么材质的好
阅读量:19 -
风筝线什么材质的好
阅读量:23 -
凉拌苦瓜正宗的做法
阅读量:79 -
大雁是国家保护动物吗
阅读量:42 -
最新正宗的凉拌茄子做法
阅读量:7 -
木门什么材质的好
阅读量:16
猜你喜欢
-
阅读量:17
-
阅读量:35
-
阅读量:53
-
阅读量:92
-
阅读量:41
-
阅读量:21
-
阅读量:84
-
阅读量:27
-
阅读量:41
-
阅读量:88