做鱼时可以放什么去腥味
2024-12-02 14:18:38
好评回答
1、葱姜蒜。葱姜蒜可以说是最常见的去腥调料了,它们都有一个特性,那就是带有辛辣味。这种味道不仅可以去除腥味,还能激发出肉类的鲜味,是最为传统有效地去腥“三件套”。而且,在煎鱼时,先用姜片把锅擦一边,可以防止煎鱼时粘锅破皮。但是,有一点需要注意,大蒜在腌制鱼肉的时候可以使用,但如果是炖鱼汤或者清蒸鱼的时候,就不要使用大蒜了。因为大蒜在煸炒的时候才能激发出大蒜的香味,清蒸或者炖煮就会让大蒜产生一股怪味,会影响到鱼肉的鲜味。
2、酸性调料。鱼之所以会产生腥味,是因为鱼体内的三甲胺影响的,这种物质是碱性的,在做鱼时添加一些酸性调料,就能很好地中和掉三甲胺,去除鱼腥味。酸性调料有苹果醋、柠檬汁、山楂、西红柿,这些去除鱼腥的效果都特别好。尤其是柠檬汁,不仅能去除鱼腥,做好的鱼肉还有淡淡的柠檬香,更加美味。
3、食盐。用食盐腌制食物,会发现不管腌什么都能腌出许多水分。这是因为食盐可以杀出食物里的水分,用食盐腌鱼,就能把鱼肉里残余的血水腌制出来,这样腥味也会随着腌出的血水一起流出来了。而且,食盐可以抑制鱼体内三甲胺的产生,鱼腥自然就没有了。
4、黄豆酱。黄豆酱里含有丰富的氨基酸,可以提升鱼肉的鲜味。而且黄豆酱的酱香味非常浓郁,不管是做红烧鱼、烤鱼还是煎鱼时,都可以加一点。这样做出来的鱼肉酱香味更浓。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:腌牛肉煮时放什么调料去腥
- 下一篇:煮鸡蛋时放什么去腥味儿
猜你喜欢
-
小学生手工烟雾弹配方
阅读量:27 -
仓鼠是野生动物吗
阅读量:16 -
微信密码忘记可以用注册码找回吗
阅读量:16 -
微信其他缓存清理不掉
阅读量:20 -
为何电脑连上wifi却无intnent访问
阅读量:10 -
今日头条已关注在哪里找
阅读量:53 -
今日头条关注以后怎么找回看过的内容
阅读量:15 -
棒球规则
阅读量:93 -
支付宝提现要手续费吗
阅读量:7 -
斗兽棋规则
阅读量:54
猜你喜欢
-
阅读量:51
-
阅读量:13
-
阅读量:83
-
阅读量:49
-
阅读量:21
-
阅读量:18
-
阅读量:40
-
阅读量:92
-
阅读量:79
-
阅读量:46