卤肉放什么食材最好
2024-12-02 17:46:24
好评回答
1、八角、桂皮、花椒、辣椒。这4种调料是君料,主导卤水的不同香型,八角是浓香型,桂皮是淡香型,花椒
是麻香型,辣椒是麻辣型,可以搭配不同的臣料。这些君料也可以相互组合,互为君臣。
2、丁香。丁香也叫公丁香,它的香味浓郁,也是用来去腥增香的。不过由于味道太香,因此用量不能过多,不然会盖住肉类本身的鲜香味,卤肉的颜色也容易发黑。要注意的是,不是所有肉类都适合用丁香,羊肉加丁香会“热上加热”,会燥热上火。
3、良姜。良姜又叫高良姜,性温味辛,也具有芳香的气味,可以去腥、增香,是卤水的必备香料之一。食材有腥味,就可以加入良姜去腥,如果腥膻味很重,如比羊肉、家禽。鱼肉等,可以用良姜+白芷,去腥效果非常好。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
连体裤怎么上厕所
阅读量:16 -
在我们这个年龄作文
阅读量:42 -
手牵手我们一起走什么歌
阅读量:84 -
喜羊羊与灰太狼3剧情
阅读量:91 -
湘江水逝楚云飞原文
阅读量:17 -
曾经在我眼前却又消失不见歌词
阅读量:29 -
爱你一生不后悔剧情
阅读量:92 -
体质指数计算
阅读量:80 -
风雨欲来风满楼意思
阅读量:42 -
我的妈妈三年级作文
阅读量:5
猜你喜欢
-
阅读量:78
-
阅读量:77
-
阅读量:87
-
阅读量:35
-
阅读量:47
-
阅读量:14
-
阅读量:33
-
阅读量:25
-
阅读量:49
-
阅读量:63