做馒头用什么面粉好
2024-12-02 19:06:28
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1、面粉由高筋面粉,低筋面粉,中筋面粉三种,具体的分类是看面粉中的蛋白质含量多少,其中面粉中的蛋白质含量越高,就向高筋面粉靠拢,一般高筋面粉的蛋白质含量在百分之十以上,低筋面粉在百分之五到百分之十,中筋面粉则在百分之八左右。
2、高筋面粉比低筋面粉更适合用来做馒头,因为面粉中的蛋白质含量高,筋性比较强,用来做馒头不仅仅营养价值高,而且做出来的馒头更加的有嚼劲,味道好。
3、生活中我们做馒头使用的最多的是中筋面粉,因为中筋面粉的营养价值中等,同时新手做馒头的时候也好操作,一般在做馒头的时候面粉和水的比例在二比一就可以了,新手做馒头不推荐使用高筋面粉,因为加入清水的比例不好掌控。
4、低筋面粉生活中最常用的是做蛋糕,饼干,点心,因为低筋面粉的筋力比较弱,所以制作成的蛋糕口感更佳的松软,容易胀大,但是不要用来做馒头,吃起来口感不好,没有嚼头。
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