炒什么菜放蚝油
2024-12-02 21:04:57
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1、炒青菜放蚝油。蚝油最常用在炒青菜中,青菜味道清淡,水分含量较高,不适合放酱油,只放盐味道又很单一。所以蚝油的鲜味可以让青菜味道更好,而且蚝油有黏稠度,不会让炒好的青菜有太多的水分。注意炒青菜的时候,一定要炒熟后,关火再放蚝油,蚝油不适合加热,会破坏鲜味。
2、广东人把牡蛎称为蚝,蚝油即牡蛎油,是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是用牡蛎熬制而成,经过滤浓缩后而成。具有天然的牡蛎风味,蚝香浓郁、营养价值较高。除了蛋白质、脂肪、糖类以及盐等成分外,含有20余种氨基酸和多种微量元素,其中锌元素较为丰富。
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