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炖鱼不能放什么调料

2024-12-02 21:38:28

好评回答

1、没有炒熟的八角。很多朋友在炖鱼的时候或者是做红烧鱼的时候就喜欢放一颗八角,如果生的八角它本身会有一股怪怪的味道,并没有什么太大的香味,所以,如果在炖鱼的时候放八角的话做出来以后鱼就会有一股怪怪的味道,吃起来并不是很好吃,如果我们特别想放的话我们可以把八角放在油里炸一下,把它炸熟以后八角才会散发出来一股香味,这样在炖鱼的时候炖出来的鱼口感才好,所以大家要记住放八角的话要将八角炸熟了再放,千万不要放了水以后再放八角,这样炖出来的鱼腥味就会非常大。

2、味精。相信大家都知道炖出来的鱼,鱼肉本身就有一种很鲜的味道,尤其是新鲜的鱼,炖出来以后就会非常的好吃,所以我们炖出来鱼千万不要放味精,味精本身的鲜味会把鱼肉的鲜味给遮住,这样鱼肉就吃不出新鲜的鲜味,而且味精的味道吃起来也会有一股怪怪的味道,这样鱼肉吃起来口感就会非常的差,所以我们在炖鱼的时候千万不要放味精,味精会遮住鱼本身的鲜味。

3、料酒。很多朋友就会问料酒不就是用来给鱼去腥的吗?其实我们在煎鱼的时候或者是腌鱼的时候放料酒是合适的,这样料酒通过高温的加工以后会带走鱼的腥味,如果加了水以后再放料酒,料酒就挥发不掉了,鱼汤在喝起来的时候就会有一点苦味,而且鱼肉吃起来口感也会不好,所以加了水以后就不需要放料酒了,放料酒是在腌鱼的时候和煎鱼的时候放,这样它的挥发性比较好,就会带走鱼腥味。

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