生蒜的好处和坏处

1、生蒜的好处。

（1）调节胰岛素：大蒜中含有较多的硒，对人体胰岛素合成有一定的调节作用，因此，糖尿病人多吃大蒜可以帮助缓解病情。

（2）抗癌防癌：大蒜可保护肝脏，诱发肝细胞脱毒酶的活性，阻止亚硝胺类致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。而大蒜中的锗、硒等元素具有良好的抗肿瘤作用。

（3）降低血脂，预防血栓：大蒜中的有效成分有显著的降血脂，预防冠心病和动脉硬化，还能预防血栓的形成。

（4）延缓衰老，防止铅中毒：常吃大蒜可延缓衰老，其抗氧化性能比人参好，常与铅接触或有铅中毒倾向者食用，可有效防止铅中毒。

（5）预防关节炎：大蒜可以“除风湿，破寒风”，对风寒湿邪引起的关节炎有抑制作用。

（6）防癌肿剂：蒜素及其同系物能有效抑制癌细胞的活性，使其不能正常生长代谢，从而导致癌细胞死亡，同时蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬作用，提高人体免疫功能，预防癌症的发生，蒜素可阻止亚硝酸盐的合成，防治癌肿。

（7）消炎杀菌：紫皮大蒜挥发油中所含的蒜辣素等具有明显的消炎杀菌作用，特别是对上呼吸道和消化道感染，真菌性角膜炎，隐孢子菌感染等都有显著的效果。研究还发现，大蒜中含有一种名为“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，对病原和寄生虫都有很好的杀灭作用，能起到预防流感，预防伤口感染，治疗传染病和驱虫的作用。

2、生蒜的坏处。蒜素对人体肠胃有一定的刺激作用，若生食大量大蒜，易引发急性胃炎、眼疾等。对肠道功能不佳者，每日最多不能超过1瓣；正常人每日最好2~3瓣。