羊筋的做法大全

1、做法一。材料：羊肉250g、羊筋500g、油适量、盐适量、料酒少许、花椒粉少许、老抽少许、胡椒粉少许、蒜50g、姜50g、葱50g、干辣椒少许。做法：羊肉剁成肉沫，小葱切碎，姜切碎，蒜切碎末。到入青油，烧成八分热。先炒葱末，姜末，蒜末，再炒肉末，放盐，料酒，胡椒粉，花椒粉，干辣椒。炒出肉末后盛出，再次烧油炒羊筋，然后倒入肉末，加一些水，炖3分钟，即可出锅。

2、做法二。材料：准备半斤羊蹄筋(泡发)、一百五十克葱白、十五克料酒、十五克酱油、两克味精、一百克花生油、十克姜、五克八角、一克糖色、三克盐。做法：先把备好的羊筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透；将备好的葱白切成5厘米长的段；炒勺上火，放入花生油烧热，放入葱段；炸至呈金黄色，捞出放入盘中，葱油放入碗内。坐勺上火，放入部分葱油，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、鸡汤、盐烧开。把佐料捞出来后，放入蹄筋、炸葱段、酱油，用微火煨至入味；移火收汁，调入糖色、味精，用水淀粉勾芡；把葱油放进去，翻转过来，装入盘中，把葱段码放四周即可食用。

3、做饭三。材料：准备一斤羊蹄筋(泡发)、十五克冬笋、十克香菇(鲜)、十克料酒、十五克酱油、两克味精、四十五克鸡油、三十克鸭油、四十五克花生油、十克大葱、十克姜、十克大蒜(白皮)、两克八角、三克糖色、三克盐、十克淀粉(豌豆)。做法：先把备好的羊筋切成3.3厘米的段，放开水锅中烫透，冬菇、冬笋片成片，坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味。放入适量的料酒后，把鸡汤烧开，捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火焖入味，移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可食用。