羊杂汤的做法窍门

1、准备食材：熟羊杂300克、红薯粉条100克、生姜两片、盐适量、胡麻油适红薯粉条提前用凉水浸泡2小时以上，把粉条完全泡软备用。

2、锅里加入适量清水，水开后把熟羊杂下锅焯水，煮1分钟左右捞出，去除羊杂的腥味和杂质，焯水完成后控干水分备用。

3、炒锅里加入适量胡麻油，油热后下入焯过水的羊杂，再加入两片生姜，用勺子翻动，煸炒30秒左右。煮羊杂汤之前，提前把羊杂煸炒一下，不仅可以去除羊杂的腥膻味，还能使羊杂在接下来炖煮的过程中，汤色更白更浓。

4、羊杂煸炒30秒左右，加入适量开水，水量要一次性加够，烧开后羊杂汤的颜色会变得很浓，继续保持大火，不用盖锅盖，煮3-5分钟。

5、5分钟后加入提前泡软的红薯粉，继续煮1分钟左右，把红薯粉煮软后即可关火。

6、把煮好的羊杂和粉条盛入碗中，浇入热汤，再根据自己的口味添加食用盐、白胡椒粉、葱花即可食用。