清汤羊排火锅的做法

1、主料：羊排、白萝卜、胡萝卜。

2、辅料：白菜、黄豆芽、金针菇、豆泡。

3、配料：姜、花椒、葱、辣椒、盐、芝麻、蒸鱼豉油、麻油。

4、做法：白菜洗净切成块；金针菇洗净去掉根部；胡萝卜去皮切成块；白萝卜洗净切成块；豆泡一切两开；黄豆芽洗净沥干水分。

5、羊排提前用清水泡制3小时以上，中途换水。

6、葱切段，姜切片。准备好花椒和辣椒。取一碗加入蒸鱼豉油麻油芝麻勾兑吃小料，备用。

7、泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。

8、大火烧开，用勺子撇去血沫。血沫清理完毕以后，大火烧开，至汤汁成白色。

9、加入葱姜，下入辣椒和花椒，后转小火焖至1小时。

10、倒入白萝卜和胡萝卜，加入盐再焖至30分钟，使白萝卜煮透明。

11、将煮好的羊排和清汤一起倒入火锅中，加入自己喜欢的食材，沾上小料，就可以享受美食了。