黄鳝怎么炖好吃有营养
2024-12-03 02:44:09
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1、清炖鳝鱼的做法。鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀;锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右;炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分;炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
2、大蒜烧鳝鱼的做法。鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段,剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用,锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄,倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发,开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀,倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收,至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可。
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