东北羊汤的做法大全
2024-12-03 03:25:17
1、原料:一根胡萝卜、一斤羊腿肉、500g清水、10g姜片、20g料酒、15g油、10g姜片、10g葱。方法/步骤:首先一根胡萝卜切成滚刀块,一斤羊腿肉切块,起锅放入羊肉,500g清水、10g姜片、20g料酒,盖上盖子焯水,捞出羊肉;锅中放入肉块、胡萝卜、15g油、10g姜片、10g葱;盖好盖子爆香肉块,再加入1000g清水、2片当归、胡萝卜块、5克红枣;焖煮75分钟,最后加盐、白胡椒粉,暖胃羊肉汤制作即可完成。
2、食材用料:羊腿1个、青萝卜1个、白菜半棵、红薯粉条200克、姜适量、葱1根、香菜适量、盐适量、料酒适量。菜谱做法:羊腿肉洗净,用刀小心剔掉,切块。肉和骨头一起焯水洗净。萝卜去皮切滚刀大块,姜切片,葱切大段。粉条洗净用温水泡软,白菜叶撕大片洗净备用。取砂锅,放入羊骨和羊肉,姜,葱,和足量的水。大火烧开后,调入料酒,改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。放入萝卜块,再炖30分钟,至萝卜烂,调入盐。加入白菜。加入泡软的粉条,大火炖5分钟。起锅后加入香菜即可。
3、所用食材:羊蝎子,虾皮,枸杞。所用调料:盐,白胡椒粉,姜,葱。制作步骤:羊蝎子让卖家直接斩成小块,在炖煮之前要用冷水浸泡一段时间,这样把血水泡出后,会去除部分的羊膻味,炖出来的羊汤会更鲜美。锅内加水加入羊蝎子焯水,要记住焯水一定要冷水入锅,加几片姜片,大火烧开煮2分钟,然后控水捞出。炒锅烧热加点植物油,放入羊蝎子煎一会,再加点虾皮,这样煎过的羊蝎子再来煮汤,汤色不发黑更浓白,虾皮也有很好的补钙提鲜效果。加入足够多的开水,大火烧开,一直保持大火大约炖煮15~20分钟,炖煮过程中还会有一些浮沫,用勺子及时撇走即可。这期间不要盖锅盖,可让羊蝎子的膻味蒸发出来,进一步减少羊汤的膻味,炖煮十几分钟后,羊汤会变得浓白,这时候可转至小火慢炖1小时以上。
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