瘦肉哪个部位好吃
2024-12-03 03:31:26
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1、大里脊。大里脊也叫背脊肉,就是猪背部的两条肉,呈长条型,因为是腰部的肉,所以口感会没那么嫩,这块肉多用来煮汤,或者给小朋友蒸瘦肉水(少油),但这块肉比较规则,形状好,在北方多用来制作锅包肉(得先腌制让其变嫩),这块肉的背部会有一条很长的筋,也叫背筋,常用来涮火锅。
2、小里脊。这个部位是猪最嫩的部位,是站在排骨内侧的肉,运动量小,所以非常嫩,肌肉纤维相对软,这块肉比较适合包饺子,肉丸,煮粥给小朋友和老人等口齿不便的人,但这块肉和大里脊一样,一头猪只有两条,所以价格会比普通肉要贵一些。
3、臀尖肉。臀尖肉位于臀部的上方部位,全是瘦肉,没有脂肪,肉质鲜嫩,一般可以代替里脊肉,适合煎炸、爆炒、熘、涮等做法。
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