羊肚包鸡做法
2024-12-03 03:44:56
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1、材料:羊肚一个,鲜鸡一只(或半只),胡椒一30粒左右;配料:红枣十五粒,党参四支,玉竹一两,枸杞子适量,八角几粒,香叶两片,桂皮一小段,少许盐、料酒、鸡精、姜。
2、先自来水冲洗外面,然后把羊肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把羊肚放在盆里,加面粉三勺,用两只手猛抓羊肚,然后用水冲干净,反复两三次。
3、在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓羊肚,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次。
4、加入些白醋,用两只手猛抓羊肚,然后用自来水冲干直到水很清澈,羊肚很干净ok,再翻回来。
5、外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,干净后用醋,盐,酒浸十分钟。
6、先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水。
7、准备好所有配料。
8、先把胡椒略炒出香气。
9、把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进羊肚。
10、然后把鸡也小新的塞进去,用牙签封住开口。
11、锅中放水,放入酿好的羊肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次,去掉浮沫,直到羊肚膨胀捞出,倒去原来的水。
12、再重新加入末过羊肚面的水,放入其他的配料,大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时即可。
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