羊脊骨的做法大全家常
2024-12-03 03:45:16
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1、原料:羊脊骨、萝卜、蒜苗、油盐、葱姜蒜、香叶、桂皮、草果、八角、花椒、料酒、胡椒粉、米醋。羊脊骨1000g买回来后用清水冲洗干净,再放入清水浸泡3~4个小时,中间换几次水,目的就是泡出血水去除羊膻味。备好调味料;蒜苗、萝卜洗干净备用;将萝卜切块,蒜苗切段。羊脊骨放入清水,再放入调料,料酒大火烧开转小火煮1个小时,再放入萝卜块煮熟。出锅前调味放入盐和胡椒粉即可。
2、原料:羊脊骨、姜片、盐、白胡椒粉、香菜、枸杞。羊脊骨适量。清水浸泡一夜。中间换两三次水。冷水下锅。水开多炖一会儿,能炖出更多血沫儿。捞出洗净浮沫儿。煮锅里足量清水,放入羊脊骨,加几片姜。大火煮开中火炖一个小时,汤色奶白。关火。适量盐,白胡粉调味儿,撒上一点香菜枸杞即可。
3、羊蝎子洗净,剁成大块,在冷水中浸泡一会儿。生姜切片,大葱切段。蒜苗香菜剁碎。粉条泡好备用。取一块纱布或是调料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起,包起来。备用。将羊蝎子放进锅内,倒入凉水,水量要没过羊蝎子多一半为宜。大火煮开,撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。放入调料包、葱段和姜片。大火煮开,关小火,以慢火为宜,盖上盖,慢炖。1-2小时之间,羊蝎子就可以了。放盐与味精,放入泡好的粉条。吃之前,要在清汤里撒上蒜苗和香菜,就可以了。
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