腊羊排的做法大全
2024-12-03 03:47:14
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1、用料:腊羊排2根、大白萝卜1个、干辣椒数只、香蒜1根、鸡精少许。羊排用温水清洗两次,再砍几大块,连冷水下锅煮开,再换水再煮开捞出备用;干辣椒清洗干净,香蒜切斜段,白萝卜切4-5厘米厚的段再一分为四坨备用;腊羊排入高压锅加清水,水量要没过羊排多一些,上汽后炖15分钟;接着加白萝卜和干辣椒烧开后转小火慢炖,这里不要盖严实压阀门了,炖到白萝卜呈透明状,捞出干辣椒,调鸡精,放香蒜段煮开即可。
2、用料:腊羊排适量、火锅底料适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、干红辣椒适量、姜蒜适量。锅中放入适量的油,加入花椒粒、桂皮和八角炒出香味。再加入蒜片、姜片和干红辣椒段,继续小火煸炒出香味。加入剁成块的羊排,调入适量的老抽和火锅底料,大火翻炒均匀。锅边淋入适量的水,水以刚没过羊排为宜。大火烧开,再转入砂锅小火焖炖约1.5-2小时。煮至羊排软烂,汤汁浓郁,表面有一层清油析出,即可加上香菜上桌开吃。
3、用料:腊羊肉800克、白萝卜500克、花椒粉2克、泡椒20克、豆瓣酱50克、泡姜20克、姜蒜40克、大葱20克、胡椒粉2克、盐2克、料酒20毫升。腊羊排洗净切块备用,热油睛豆瓣酱炒出红油,下泡椒泡姜炒香。加入姜蒜和大葱。下入洗好的腊羊肉,淋入料酒,炒变色后加入花椒粉,加入胡椒粉,转入汤锅加入适量的清水并加入盐。大火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟,装入小火锅即可。
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