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炖羊排家常做法大全

2024-12-03 03:49:21

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1、主料:羊排适量;辅料:葱适量、盐适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、大料适量;方法/步骤:清炖羊排:将羊排洗净剁块,锅内加入水煮沸,放入羊排焯一下,胡萝卜洗净切块,另起锅,锅内放少许油,放入羊排翻炒,放入葱姜、老抽,大料、花椒水、料酒,加入热水炖熟,再放入胡萝卜炖熟,放入盐调味,撒点葱花出锅即可。

2、白萝卜炖羊排:将羊排洗净剁块,锅内加入水煮沸,放入羊排焯一下,白萝卜洗净切块,锅内放适量油,放入郫县豆炒出香味,然后放入花椒、白糖继续翻炒;放入羊排翻炒,放入料酒,将羊排放入砂锅,加入生抽、八角、姜片,然后加入开水淹没羊肉;大火烧开后转中火炖1个小时,放进白萝卜炖入味,加鸡精、盐调味即可。

3、金针菇炖羊排:将羊排洗净剁块,锅内加入水煮沸,放入羊排焯一下,胡萝卜洗净切块,红枣洗净备用,锅内放入羊排加入水煮沸,放入姜,红枣小火炖一小时左右。放入枸杞、胡萝卜、金针菇煮10钟关火,加入盐、味精调味即可。

4、山药炖羊排:将羊排洗净剁块,把山药削皮,切成滚刀块。然后浸泡在水中,加少许盐。锅内加入水煮沸,放入羊排焯一下,枸杞、当归洗净备用,把葱洗净切段,姜切片,把羊排、枸杞、当归、葱,姜放入砂锅,加入水,大火烧开改成小火,慢慢炖2个小时。加入山药,加入盐和少许鸡精。再炖10分钟即可。

5、黑豆炖羊排:羊排洗净剁块,锅内加入水煮沸,放入羊排焯一下,黑豆用水泡几个小时,萝卜放水里焯一下,锅里放热水,加入焯好的羊排,放入黑豆、红枣、葱姜段、一勺料酒、炖排骨料,一起大火烧开,小火炖2个半小时。放入萝卜炖软烂后,加盐出锅即可。

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