家常炖草鱼的简单方法大全
2024-12-03 04:49:09
1、豆腐炖草鱼。用料:草鱼1000g,豆腐500g,食盐适量,葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,料酒适量,香菜适量,胡麻油适量,香菜适量。做法:选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适料酒和盐,腌15分钟。炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些。再下鱼,鱼块不容易粘锅)。先大火,后小火,鱼皮煎成酥黄,表面呈金黄色即可。将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大,煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。汤沸后,转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白,豆腐入味,撒上香菜,葱花即可。
2、清汤草鱼。食材用量:草鱼1条、生抽2勺、老抽2勺、醋4勺、白酒2杯、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、食用油适量。做法:草鱼改刀,抹少量盐。油锅炒香辅料,放鱼油煎。放醋,焖五分钟,后加入生抽,白酒等。加水炖,先大火,后小火,一小时左右。大锅炖草鱼出炉。
3、草鱼炖娃娃菜。材料:草鱼1条、娃娃菜1颗、土豆1个、杏鲍菇1个、猪肉丸子适量、粉条适量、豆腐适量、葱姜蒜适量。做法:将草鱼清洗干净,准备食材:娃娃菜、豆腐、杏鲍菇、丸子、土豆、粉条。锅中放油葱姜蒜炒香,放入草鱼和准备好的娃娃菜+豆腐+杏鲍菇+丸子+土豆+粉条。炖半小时后放盐入味再炖20分钟即可。
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