炖鲜牛肉最简单方法
2024-12-03 04:57:24
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1、用料:牛腩300g,土豆(比较大)1个,豆瓣酱1勺,姜3片,蒜4瓣,花椒一小撮,料酒一勺,盐适量,醋适量,老抽少量。
2、土豆去皮洗净切块。辅料备用。
3、牛腩切块后清水浸泡1小时,中途换水几次。滤去血水的牛腩捞起沥干。
4、沸水锅中加香叶,入牛腩焯水(煮5分钟),捞起后冲洗干净,沥干,去除香叶。热油锅爆香姜片蒜瓣后入花椒,豆瓣酱煸炒至出红油。
5、倒入牛腩,和郫县豆瓣酱混合翻炒均匀。加少量老抽翻炒上色。
6、添加开水淹没食材,大火煮开后加料酒小火慢炖至牛腩软烂(约3小时)。中途根据需要添加开水。
7、牛腩软烂时必须留有适量汤汁,倒入土豆块,加盐,翻炒均匀,加盖炖至土豆软烂。起锅前沿锅边淋入少量香醋。
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