正宗醋炒鸡的做法

1、将半只鸡切成小块，配料准备好。

2、锅内烧开水，放八角，桂皮，姜，香叶，放一些料酒，将鸡肉倒入锅中焯水。

3、焯完水的鸡肉用冷水冲洗，沥干。

4、锅中放油，加少许盐将蒜姜爆香（注：油比平时炒菜多一些）

5、倒入鸡肉边炸边炒，加老抽生抽继续翻炒。

6、倒半罐啤酒，加干辣椒，花椒，继续炒。

7、放白醋和少许的糖继续翻炒，炒到收汁即可。