正宗杭椒炒肉的做法窍门
2024-12-03 05:10:04
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1、材料:杭椒、五花肉、姜片、蚝油、糖、老抽、生抽、盐。
2、五花肉切薄片,加入蚝油、生抽腌制。
3、杭椒洗干净。去籽,斜切成条。去籽的时候可以用牙刷刷一刷,很方便呢,籽去的很干净,而且不会把辣筋去掉。
4、锅烧热,倒入一勺油,放入姜片,炒出香味后捞出。放入五花肉煸炒,把五花肉的油炒出来之后,控出大部分的油到一个小碗中。加入5克老抽,炒匀。
5、锅中倒入一半炒肉的油,小火煸炒杭椒,放入2克盐,10克糖,中高火炒杭椒到变得更绿,倒入刚才炒好的肉片,炒到杭椒出虎皮(能闻到辣味就可以)。
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