海参炒黄瓜的正宗做法

1、材料：海参（水浸）200克,黄瓜150克，调料：姜14克,酱油16克,沙茶酱12克,盐3克,辣椒酱20克,味精3克,葱汁14克,香油4克。

2、水发海参除去泥肠，洗净，片成斧楞片，入沸水锅内煮三次，除尽腥味，至柔软时起锅；炒锅置火上，加入高汤，下海参用小火焖熟至软糯，捞出，沥尽水分；嫩青瓜黄瓜洗净，放在菜墩上去瓤，切成骨排片装入盆内，加入海参片，摆成馒头形；姜刮去粗皮，洗净，切成末；碗内加入酱油、沙茶酱、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁油、香油调成味汁，浇在海参片上即成。