炒正宗四川回锅肉的做法

1、主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片。

2、调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。

3、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

4、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

5、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

6、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

7、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

8、投入青蒜白及红、青椒。

9、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

10、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。