炒正宗四川回锅肉的做法
2024-12-03 05:12:50
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1、主料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片。
2、调料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙。
3、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。
4、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。
5、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。
6、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
7、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
8、投入青蒜白及红、青椒。
9、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。
10、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。
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